普洱茶里長(zhǎng)期存在這樣一個(gè)問(wèn)題：生茶存放多久會(huì)變成熟茶？這個(gè)問(wèn)題在剛接觸普洱茶的茶友中問(wèn)得更多一些，甚至一部分不太了解普洱茶生熟工藝的人會(huì)認(rèn)為，生茶在存放了幾十年之后就會(huì)變成熟茶。
這部分茶友之所以認(rèn)為生茶存放幾十年就會(huì)自動(dòng)變成熟茶，最主要的原因大概就是看到了老生茶的湯色。二十年或更長(zhǎng)時(shí)間的存放得當(dāng)?shù)睦仙?，沖泡后的湯色呈現(xiàn)寶石紅，這就很容易跟熟茶的湯色混淆起來(lái)。許多新茶客不明所以，因此容易產(chǎn)生誤解。
要消除這個(gè)誤解，必須得來(lái)說(shuō)說(shuō)生茶和熟茶的區(qū)別，即使是年份很久的老生茶，其口感與熟茶也是有明顯區(qū)別的；兩者的香氣、口感、滋味的不同就是由于熟茶比生茶多了一道渥堆的工藝。
渥堆怎么理解呢？簡(jiǎn)而言之，本質(zhì)就是一個(gè)“發(fā)酵”的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵，渥堆使得熟茶呈現(xiàn)出陳香、醇滑的品質(zhì)特點(diǎn)。
有的茶友要問(wèn)了，老生茶也會(huì)呈現(xiàn)比新生茶更香甜、更順滑的口感特點(diǎn)，跟熟茶不完全一樣或許只是由于時(shí)間還不夠呀！并不是的，生茶的陳化是在漫長(zhǎng)的時(shí)間里，在自然的條件中，由于空氣中水分、溫度、光線等因素促進(jìn)的后期陳化，它的陳化環(huán)境相對(duì)來(lái)說(shuō)是“普通”的，而渥堆則是認(rèn)為特意營(yíng)造了一個(gè)“高溫高濕”的環(huán)境，促使茶葉的內(nèi)質(zhì)在較短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)化。
熟茶是工藝之美，生茶是歲月之韻。生茶理想的存放環(huán)境是不可能達(dá)到制作熟茶那種特殊條件的，因此無(wú)論存放多久，它都不可能變成熟茶！
